Efectos del azúcar en la salud, ocultos por 50 años

El consumo excesivo de azúcar está relacionado con muchas enfermedades crónicas

Susana Carrasco Merino

Sumedico

Una investigación recién revelada denuncia que la industria del azúcar, con tal de proteger sus intereses económicos, ha mantenido ocultos los resultados de los estudios que demuestran los peligrosos efectos del azúcar en la salud.

Durante más de 50 años, la industria del azúcar ha hecho hasta lo imposible por evitar que el mundo conozca los efectos adversos de su consumo en altas cantidades, como el cáncer y los problemas cardiovasculares.

Según un reciente estudio realizado por la Universidad de California y publicado en la revista especializada PLOS Biology, la International Sugar Research Foundation o ISRF (antes solo SRF), una organización dedicada a la investigación de los efectos del azúcar, había financiado estudios con animales para evaluar los efectos del azúcar en la salud.

Debido a su afiliación con grandes empresas azucareras, en 1967 varios estudios fueron ocultados o cancelados en el momento en el que los resultados mostraron una relación entre el consumo del azúcar y problemas como el cáncer de vejiga y las enfermedades de la arteria coronaria.

Proyecto 259 para seguir ocultando efectos

Otro estudio financiado por la ISRF desde 1967 a 1971, denominado proyecto 259, trató de encarar los efectos del azúcar en nuestro sistema cardiovascular, en la salud intestinal y en las posibilidades de sufrir diversos tipos de cáncer.

Según explican los autores de la Universidad de California, este análisis estaba destinado a limpiar el nombre del azúcar.

Sin embargo, si los resultados no eran los “adecuados” o los más favorecedores, la organización sellaba la investigación y ocultaba los resultados.

Las pruebas fueron hechas solo en ratones y nunca en humanos, pero sugieren que el consumo de azúcar en grandes cantidades puede ser una de las principales causas del desarrollo de enfermedades crónico-degenerativas.

Por su parte, la Asociación del Azúcar criticó el año pasado un estudio realizado en ratones, por vincular el consumo de azúcar con el crecimiento de tumores y metástasis, argumentando que no se había establecido un nexo creíble.

Stanton Glantz, coautor del trabajo de la Universidad de California, compara estas prácticas de manipulación de la industria azucarera con las que alguna vez hizo la industria tabaquera para ocultar los daños a la salud de las que el tabaco era responsable.

“El análisis sugiere que la industria sabía de la investigación sobre animales y que frenó la financiación para proteger sus intereses comerciales hace 50 años”, concluye el estudio.

(Con información de 20 minutos)

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