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Dejar de comer gluten puede perjudicar tu salud

2017-05-10 | Tomado de internet | Sección:

  “Para la inmensa mayoría de las personas que pueden tolerarlo, restringir el gluten para mejorar la salud en general probablemente no sea una estrategia beneficiosa”, señaló el líder del estudio, el Dr. Andrew Chan.

Su Médico

Eliminar el gluten de la dieta no ofrece beneficios al corazón de las personas que no tienen enfermedad enfermedad celíaca, y podría significar consumir una dieta que carece de granos enteros que son beneficiosos para el corazón, advierte un estudio que abarcó un cuarto de siglo.

“Para la inmensa mayoría de las personas que pueden tolerarlo, restringir el gluten para mejorar la salud en general probablemente no sea una estrategia beneficiosa”, señaló el líder del estudio, el Dr. Andrew Chan.

Qué es el gluten

El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla del trigo y de otras gramíneas y proporciona gran cantidad de energía al organismo.

Las personas con enfermedad celíaca tienen una reacción del sistema inmunitario cuando comen gluten, que provoca inflamación y daño intestinal. También tienen un riesgo más alto de enfermedad cardiaca, pero eso se reduce después de que comienzan a consumir una dieta libre de gluten, según la información de respaldo del estudio.

Recientemente, los investigadores han reportado que algunas personas podrían tener lo que se conoce como sensibilidad al gluten no celíaca, una afección que aún no se describe del todo.

“No quiero descartar el hecho de que hay personas que tienen la sensibilidad”, apuntó Chan, profesor asociado de medicina en la Facultad de Medicina de la Universidad de Harvard.

Pero el resto de la población no debe pensar que dejar el gluten ayuda a su salud, al menos no a su salud cardiaca, advirtió.

Estudio

En el estudio, el doctor y sus colaboradores analizaron datos de casi 65, 000 mujeres y más de 45, 000 hombres, todos profesionales sanitarios de EE.UU, sin antecedentes de enfermedad cardiaca cuando comenzó el estudio. Los participantes del estudio completaron un cuestionario alimenticio detallado a partir de 1986, lo actualizaron cada año hasta 2010.

Los investigadores observaron la ingesta de gluten, dividieron a los participantes en cinco grupos, desde una ingesta alta a una baja; entonces, calcularon qué tan probable era que desarrollaran enfermedad cardiaca a lo largo de unos 26 años.

Resultados

Cuando los investigadores compararon al grupo con la ingesta más alta de gluten con el de la más baja, las tasas de enfermedad cardiaca no fueron muy distintas.

Pero las personas con una ingesta restringida de gluten con frecuencia comen una dieta baja en granos integrales ricos en fibra, que se vinculan con un riesgo cardíaco más bajo, y más rica en granos refinados.

Entonces, los investigadores ajustaron sus hallazgos según la ingesta de granos refinados. “Pareció que los individuos que consumían los niveles más bajos de gluten en la dieta tenían un riesgo de enfermedad cardiaca un 15 por ciento más alto” agregó el especialista que el estudio fue observacional y no se puede afirmar con certeza una asociación causal.

No comer gluten es moda

El Dr. Ravi Dave es cardiólogo y profesor de medicina en la Facultad de Medicina Geffen de la Universidad de California, en los Ángeles, para él, quien no participó en el desarrollo el estudio, “comer sin gluten es una gran moda”.

“Se ha dado mucho bombo a que el gluten produce inflamación y puede conducir al desarrollo de la diabetes, la enfermedad cardiaca, las demencia y muchas cosas”.

El médico encontró que el estudio no es concluyente, aunque se mostró de acuerdo con los investigadores, al no recomendar que las personas que no tengan sensibilidad al gluten ni enfermedad celíaca, no deben dejar de consumir gluten.

(Con información de HealthDay)

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